Rau chùm ngây (Moringa oleifera) từ lâu đã được biết đến như một loại “siêu thực phẩm” với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe. Trong giai đoạn ăn dặm, rau chùm ngây là lựa chọn tuyệt vời cho bé bởi vị ngọt thanh, dễ ăn và mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn những món ngon được chế biến từ rau chùm ngây, giúp bé yêu có những bữa ăn dặm ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất.
Lợi ích của rau chùm ngây cho bé ăn dặm
- Giàu dinh dưỡng: Rau chùm ngây chứa hàm lượng vitamin A, C, E, K, B1, B2, B6, canxi, sắt, magie, kali,…
- Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong rau chùm ngây giúp tăng cường hệ miễn dịch cho bé, hỗ trợ chống lại bệnh tật.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào trong rau chùm ngây giúp bé tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa táo bón.
- Phát triển trí não: Vitamin B và các axit amin thiết yếu trong rau chùm ngây hỗ trợ phát triển trí não và hệ thần kinh của bé.
- Tốt cho mắt: Vitamin A trong rau chùm ngây được biết đến là chất giúp bé có đôi mắt sáng khỏe
Nên nấu rau chùm ngây với gì cho bé ăn dặm?
Với hương vị thanh mát và dễ chế biến, rau chùm ngây có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo thành những món ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng cho bé. Dưới đây là một số gợi ý dành tặng mẹ:
Cháo chùm ngây
Nguyên liệu:
- Gạo: 50g
- Nước: 500ml
- Lá chùm ngây: 10g
- Thịt gà hoặc thịt heo băm nhuyễn: 20g (tùy chọn)
- Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng nước và nấu cháo.
- Khi cháo gần chín, cho thịt băm vào nấu cùng, khuấy đều.
- Lá chùm ngây rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Khi cháo chín mềm, cho lá chùm ngây vào, nấu thêm 2-3 phút.
- Thêm dầu ô liu, khuấy đều và tắt bếp.
Súp chùm ngây và khoai tây
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nước: 500ml
- Lá chùm ngây: 10g
- Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho khoai tây và cà rốt vào nồi, đổ nước và nấu chín.
- Lá chùm ngây rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Khi khoai tây và cà rốt chín mềm, cho lá chùm ngây vào nấu thêm 2-3 phút.
- Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp súp.
- Thêm dầu ô liu, khuấy đều và tắt bếp.
Bột chùm ngây và bí đỏ
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 20g
- Bí đỏ: 20g
- Lá chùm ngây: 5g
- Nước: 200ml
- Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Bí đỏ gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ và hấp chín.
- Lá chùm ngây rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Cho bột gạo vào nước, khuấy đều và nấu chín.
- Thêm bí đỏ đã hấp chín và lá chùm ngây vào, nấu thêm 2-3 phút.
- Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp trên.
- Thêm dầu ô liu, khuấy đều và tắt bếp.
Cháo chùm ngây và đậu hũ
Nguyên liệu:
- Gạo: 50g
- Nước: 500ml
- Đậu hũ non: 50g
- Lá chùm ngây: 10g
- Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Vo gạo sạch, cho vào nồi cùng nước và nấu cháo.
- Khi cháo gần chín, thêm đậu hũ non cắt nhỏ vào nấu cùng.
- Lá chùm ngây rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Khi cháo chín mềm, cho lá chùm ngây vào, nấu thêm 2-3 phút.
- Thêm dầu ô liu, khuấy đều và tắt bếp.
Súp chùm ngây và bí ngòi
Nguyên liệu:
- Bí ngòi: 1 quả nhỏ
- Nước: 500ml
- Lá chùm ngây: 10g
- Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho bí ngòi vào nồi, đổ nước và nấu chín.
- Lá chùm ngây rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Khi bí ngòi chín mềm, cho lá chùm ngây vào nấu thêm 2-3 phút.
- Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp súp.
- Thêm dầu ô liu, khuấy đều và tắt bếp.
Những lưu ý khi nấu rau chùm ngây cho bé ăn dặm:
- Nên chọn rau chùm ngây tươi non, không bị dập nát, úa vàng.
- Rửa sạch rau chùm ngây kỹ càng trước khi chế biến.
- Chỉ sử dụng lá và hoa rau chùm ngây cho bé ăn dặm, không dùng thân cây. Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng khi sử dụng rau chùm ngây mẹ chỉ nên dùng lá, quả và hạt. Rễ cây chùm ngây là phần mẹ cần loại bỏ tuyệt đối, không được thêm vào đồ ăn dặm của bé vì chúng có chứa một số chất độc hại, có thể dẫn tới ngộ độc.
- Nấu rau chùm ngây chín kỹ để bé dễ tiêu hóa.
- Bắt đầu cho bé ăn với lượng nhỏ và tăng dần theo thời gian. Không cho bé rau chùm ngây trong 1 tuần. Rau chùm ngây có thể được coi là loại thực phẩm “siêu dinh dưỡng”. Hàm lượng vitamin C cao gấp 4 lần so với cam, độ đạm cao gấp 2 lần sữa, lượng canxi, kali và vitamin A cũng cao hơn hẳn so với một số loại thực phẩm khác như sữa, chuối, cà rốt. Chính vì quá nhiều chất dinh dưỡng nên mỗi tuần, mẹ chỉ nên cho bé ăn rau chùm ngây 3-4 bữa. Ngoài ra, ăn quá nhiều chùm ngây cũng khiến bé mau chán.
- Hạn chế cho bé ăn rau chùm ngây vào buổi tối. Rau chùm ngây có nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C. Vitamin C có trong chùm ngây có thể khiến thần kinh của bé hưng phấn, từ đó dẫn tới việc mất ngủ ở trẻ.
Rau chùm ngây là thực phẩm tuyệt vời cho bé ăn dặm với hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách chế biến rau chùm ngây nấu với gì cho bé ăn dặm. Hãy sáng tạo và kết hợp rau chùm ngây với đa dạng các nguyên liệu để tạo ra những bữa ăn dặm ngon miệng, bổ dưỡng cho bé yêu của bạn!
