Nước Dashi được ví như “quốc hồn quốc túy” trong nền ẩm thực Nhật Bản, là linh hồn tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn truyền thống. Không chỉ vậy, Dashi còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em. Trong giai đoạn ăn dặm, nước Dashi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho bé. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước Dashi thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn dặm một cách đơn giản và dễ dàng ngay tại nhà.
Lợi ích của nước Dashi cho bé ăn dặm
- Cung cấp dinh dưỡng dồi dào: Nước Dashi chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, phốt pho,… giúp hỗ trợ phát triển hệ xương khớp, hệ thần kinh và hệ miễn dịch của bé.
- Kích thích vị giác: Nước Dashi có vị ngọt thanh tự nhiên, dễ kích thích vị giác của bé, giúp bé ăn ngon miệng hơn.
- Dễ tiêu hóa: Nước Dashi là thực phẩm dễ tiêu hóa, phù hợp với hệ tiêu hóa non nớt của bé.
- Tăng cường hương vị cho món ăn: Nước Dashi được sử dụng như một loại gia vị để tăng thêm hương vị cho các món ăn, giúp bé ăn ngon miệng hơn.
Gợi ý 5 công thức nấu nước Dashi cho bé ăn dặm cực đơn giản, dễ nấu
Nước Dashi rong biển kombu và cá bào katsuobushi:
Đây là công thức cách nấu nước Dashi truyền thống và phổ biến nhất.
Nguyên liệu:
- 1 miếng rong biển kombu khô (khoảng 10cm)
- 30g cá bào katsuobushi
- 1 lít nước
Cách làm:
- Rửa sạch rong biển kombu. Ngâm rong biển kombu trong nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Dùng khăn mềm lau nhẹ rong biển theo chiều dọc.
- Cho rong biển kombu vào nồi, đổ 1 lít nước vào và đun sôi ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bọt ra khỏi mặt nước.
- Tắt bếp, cho cá bào katsuobushi vào nồi và đợi khoảng 3 phút.
- Dùng rây lọc để loại bỏ rong biển kombu và cá bào katsuobushi. Nước Dashi đã hoàn thành.
Nước Dashi rau củ:
Sử dụng các loại rau củ như cà rốt, su su, bắp cải,… để nấu nước dùng.
Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ su su
- 1/4 bắp cải
- 1 lít nước
Cách làm:
- Rửa sạch cà rốt, su su, bắp cải. Gọt vỏ cà rốt, cắt khúc vừa ăn. Cắt su su và bắp cải thành miếng vừa ăn.
- Cho cà rốt, su su, bắp cải vào nồi, đổ 1 lít nước vào và đun sôi ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bọt ra khỏi mặt nước.
- Nấu thêm khoảng 15 phút cho đến khi rau củ mềm.
- Dùng rây lọc để loại bỏ bã rau củ. Nước Dashi rau củ đã hoàn thành.
Nước Dashi nấm
Sử dụng các loại nấm như nấm hương, nấm đông cô,… để nấu nước dùng.
Nguyên liệu:
- 5 quả nấm hương
- 3 quả nấm đông cô
- 1 lít nước
Cách làm:
- Ngâm nấm hương và nấm đông cô trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm. Rửa sạch nấm và cắt bỏ chân nấm.
- Cho nấm hương và nấm đông cô vào nồi, đổ 1 lít nước vào và đun sôi ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bọt ra khỏi mặt nước.
- Nấu thêm khoảng 20 phút cho đến khi nấm mềm.
- Dùng rây lọc để loại bỏ nấm. Nước Dashi nấm đã hoàn thành.
Nước Dashi gà:
Sử dụng xương gà hoặc thịt gà để nấu nước dùng.
Nguyên liệu:
- 1 bộ xương gà hoặc 200g thịt gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 lít nước
Cách làm:
- Rửa sạch xương gà hoặc thịt gà. Cho xương gà hoặc thịt gà vào nồi, đổ 1 lít nước vào và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước sôi, hớt bọt ra khỏi mặt nước.
- Cho hành tây và cà rốt vào nồi, nấu thêm khoảng 30 phút cho đến khi xương gà hoặc thịt gà mềm và rau củ chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Dùng rây lọc để loại bỏ xương gà hoặc thịt gà và rau củ. Nước Dashi gà đã hoàn thành.
Nước Dashi cá hồi
Nguyên liệu:
- Xương cá hồi (hoặc đầu cá hồi): 200g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước: 1 lít
Cách làm
- Cho xương cá hồi (hoặc đầu cá hồi) vào nồi, đổ nước vào và đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, hớt bọt ra khỏi mặt nước.
- Cho hành tây, cà rốt, tỏi, gừng vào nồi và nấu thêm khoảng 30 phút cho đến khi xương cá hồi (hoặc đầu cá hồi) mềm và rau củ chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Dùng rây lọc để loại bỏ xương cá hồi (hoặc đầu cá hồi) và rau củ. Nước Dashi cá hồi đã hoàn thành.
Mẹo nấu nước Dashi ngon hơn cho bé ăn dặm:
Dưới đây là hướng dẫn cách nấu nước Daishi bạn có thể tham khảo:
Chọn nguyên liệu phù hợp:
- Rong biển kombu: Nên chọn loại rong biển kombu dày, có màu nâu sẫm, có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn rong biển kombu bị mốc, có màu trắng hoặc sẫm màu quá mức.
- Cá bào katsuobushi: Nên chọn loại cá bào katsuobushi có màu vàng nâu, có mùi thơm của cá nướng. Tránh chọn cá bào katsuobushi bị mốc, có mùi tanh hoặc màu sắc bất thường.
- Rau củ: Nên chọn các loại rau củ tươi ngon, theo mùa. Tránh chọn rau củ bị dập nát, úa héo hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng.
- Xương cá hồi: Nên chọn xương cá hồi tươi, có màu hồng tự nhiên, không có mùi tanh. Tránh chọn xương cá hồi bị đông lạnh hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng.
Sơ chế nguyên liệu kỹ càng:
- Rong biển kombu: Ngâm rong biển kombu trong nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Dùng khăn mềm lau nhẹ rong biển theo chiều dọc.
- Cá bào katsuobushi: Nên rang sơ cá bào katsuobushi trước khi sử dụng để tăng thêm hương vị.
- Rau củ: Rửa sạch rau củ, gọt vỏ nếu cần thiết và cắt khúc vừa ăn.
- Xương cá hồi: Rửa sạch xương cá hồi và để ráo nước.
Nấu nước Dashi với lửa nhỏ: Nấu nước Dashi với lửa nhỏ sẽ giúp giữ lại được trọn vẹn hương vị và dưỡng chất của nguyên liệu. Tránh đun sôi quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của nước Dashi.
Thêm gia vị phù hợp:
- Bạn có thể nêm nếm thêm một chút muối hoặc nước mắm vào nước Dashi để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên nêm nếm quá nhiều gia vị vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít rượu sake vào nồi nước Dashi để khử mùi tanh của cá bào katsuobushi và tạo thêm hương vị đậm đà cho nước Dashi.
Lưu ý:
- Không nên nấu nước Dashi quá lâu vì sẽ làm mất đi hương vị và dinh dưỡng của kombu và katsuobushi.
- Nên sử dụng nước Dashi ngay sau khi nấu để có hương vị tốt nhất.
Nước Dashi là thực phẩm bổ dưỡng và dễ chế biến, phù hợp cho bé trong giai đoạn ăn dặm và cả khi bé lớn hơn. Hy vọng những chia sẻ trên đây về cách nấu nước Dashi sẽ giúp bạn chế biến ra món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu của mình.
